Для того, чтобы окно редактирования могло отобразить многострочный текст, сам контрол должен иметь стиль ES_MULTILINE, и текст в окне должен разделяться на строки цепочками символов \r\n. Чтобы разбивать текст на строки во время ввода с клавиатуры (нажатием Enter), необходимо добавить окну редактирования стиль ES_WANTRETURN.