Здравствуйте, erslgoeirjh, Вы писали:

E>С помощью каких средств (MFC или WinAPI) лучше всего считывать информацию из файла (текстового или бинарного) большого объёма? И с помощью каких средств лучше всего создавать такие файлы и записывать туда информацию?

CreateFile (WinAPI)
Эта функция предоставляет очень широкий сервис, с ее помощью можно сделать практически все.