Rак в РФ отчитываться по НДС с продаж россиянам, за выручку пришедшую от Apple?
Для этого нужна счет-фактура, и ее можно заполнить разными способами

1) перечислить разблюдовку — указать сколько продано лицензий каждого вида в штуках, цену 1 единицы. То есть в счете-фактуре будет по 1 строке для каждого вида лицензии, типа Премиум на 1 месяц — N1 штук по цене P1 рублей, Премиум на 3 месяца — N2 штук по цене P2 рублей и тд.

2) перечислить всю выручку одной строкой "Продажа лицензий на цифровой платформе Apple", 1штука, указав цену за единицу = суммарной выручке.

3) Вообще не создавать счет-фактуру для платежей от Apple (есть и такие мнения что это не требуется, якобы Apple уже перечислил НДС с продаж российским юзерам сам)